Bahan:
- 4 potong ayam buras (kampung), buang kulitnya
- 1000 cc air kelapa
- minyak goreng secukupnya
Bumbu :
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 1 batang serai, memarkan
- garam dan merica bubuk secukupnya
Untuk Sambal :
- 5 buah cabai merah, buang biji
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 helai daun jeruk
- 1/2 ruas jari serai, memarkan
- 2 iris tomat
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
Bahan:
- 1 ekor ayam buras (kampung) 800 gr, potong jadi 4
- 1500 cc santan
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu :
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 15 butir kemiri
- 5 cm kunyit, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah jari lengkuas, memarkan
- 5 helai daun jeruk
- 3 helai daun salam
- garam dan merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis ayam dengan semua bumbu hingga harum
- Tuang santan, kecilkan api. Masak hingga ayam matang, angkat
Ayam Pentul
Bahan:
10 bh sayap ayam, pangkalnya saja
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Pencelup:
2 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar
Cara membuat:
1. Sayat daging sayap dari atas hingga ke pangkal, rapikan agar bulat, bubuhkan lada dan garam, ratakan.
2. Celupkan sayap ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir kasar, lakukan dua kali hingga rata dan sayap habis.
3. Masukkan dalam lemari pendingin selama 15 menit, keluarkan.
4. Panaskan minyak, celupkan ayam, goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
