Puding Vanila Kopyor

Bahan: Lapisan merah:
650 ml santan
2 bungkus (14 g) agar-agar bubuk warna putih
350 ml air kelapa
150 g gula pasir
300 g kelapa kopyor yang sudah dikeruk
1/2 sdt pewarna merah

Lapisan putih:
1/2 bungkus (3.5 g) agar-agar bubuk

warna putih:
100 ml air kelapa
100 ml sirop vanili
1 putih telur, kocok hingga kaku


CARA MEMBUAT:

• Siapkan 2 pasang cetakan bermotif, bentuk setengah lingkaran, volume 1.250 ml dan 200 ml. Basahi dengan air. Tiriskan. Sisihkan.
• Lapisan merah: Jerang santan bersama agar-agar hingga mendidih. Masukkan air kelapa dan gula, masak hingga gula larut. Angkat. Tambahkan kelapa dan pewarna merah, aduk rata.
• Taruh cetakan kecil di tengah cetakan besar, beri pemberat. Tuang adonan ke dalam dua rongga di antara 2 cetakan hingga penuh. Biarkan mengeras.
• Lapisan putih: Jerang agar-agar, air kelapa, dan sirop vanili hingga mendidih, angkat. Hilangkan uap panasnya. Masukkan putih telur, kocok menggunakan mixer kecepatan rendah hingga rata.
• Lepaskan cetakan kecil dari cetakan besar sehingga terbentuk lubang di tengahnya. Tuang adonan lapisan putih ke dalam lubang puding, ratakan. Biarkan mengeras. Simpan dalam lemari pendingin. Keluarkan puding dari cetakan.
• Potong-potong menurut selera. Sajikan dingin.

PUDING BUSA TAPE KELAPA MUDA

Bahan Lapisan I:

ü 2½ bungkus agar-agar putih.
ü 750 cc santan.
ü 200 gram gula pasir.
ü Garam secukupnya.
ü 2 putih telur.
ü 1/2 sendok teh essence kelapa pandan.
ü Pewarna merah muda.
ü 100 gram tape hijau.

Bahan Lapisan II:

ü 1½ bungkus agar-agar.
ü 375 cc santan.
ü 180 gram gula pasir.
ü Garam secukupnya.
ü 2 putih telur.
ü Essence pandan secukupnya.
ü Pewarna hijau secukupnya.
ü 2 butir kelapa muda, diambil daging buahnya.

Bahan Lapisan III:

ü 2½ bungkus agar-agar putih.
ü 750 cc santan.
ü 200 gram gula pasir.
ü Garam secukupnya.
ü 2 putih telur.
ü 1/2 sendok teh essence kelapa pandan.
ü Pewarna merah muda.
ü 100 gram tape hijau.

Cara Membuat:

1. Buat lapisan I; masak santan bersama agar-agar, gula pasir, dan
garam sambil diaduk hingga mendidih.

2. Kocok putih telur sampai kaku. Tuangkan adonan santan ke
dalamnya sambil diaduk perlahan.

3. Masukkan tape hijau. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan
bulat ukuran 22 cm. Biarkan agar membeku.

4. Buat lapisan II; masak santan bersama agar-agar, gula pasir,
dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

5. Kocok putih telur sampai kaku. Tuangkan adonan santan ke
dalamnya sambil diaduk perlahan.

6. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata. Tuang adonan ke atas
lapisan pertama. Biarkan membeku.

7. Kini buat lapisan III; masak santan bersama agar-agar, gula
pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

8. Kocok putih telur sampai kaku. Tuangkan adonan santan ke
dalamnya sambil diaduk perlahan.

9. Masukkan tape hijau. Aduk rata. Tuang adonan ke atas lapisan
kedua dan biarkan membeku

Gulai Buncis

bahan:
daging, rebus dan potong bentuk dadu
buncis, iris tipis menyerong
kentang, potong bentuk dadu, goreng setengah matang
kentang yg gak gampang ancur saat dimasak.
kelapa parut secukupnya saja, sangrai, haluskan
3sdm minyak utk menumis

bumbu dihaluskan:
bawang merah dan bawang putih
kemiri, sangrai
jahe dan kunyit
merica utuh
klabet
garam secukupnya

bumbu lainnya:
daun salam
daun serai, memarkan bagian putihnya
lengkuas, memarkan
cabe merah, iris tipis menyerong

cara membuat:
menggunakan panci dgn dasar tebal tumis daging hingga berubah warnanya, masukan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan irisan cabe merah, lanjutkan menumis hingga harum, tambahkan santan, didihkan. kemudian masukan buncis dan kentang. masak hingga matang atau empuk. angkat dan hidangkan.

Pare Tumis Daging

Bahan:
2 buah pare hijau, buang bijinya, iris melintang kasar
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris kasar
100 g daging has sapi, iris tipis panjang
2 sdm saus tiram
1sdm kecap manis
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
200 ml air

Cara membuat:

• Taburi irisan pare dengan garam sambil remas-remas hingga layu dan berair.
• Bilas air bersih lalu tiriskan hingga agak kering.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
• Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
• Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tambahkan bumbu dan air. Didihkan hingga daging empuk.
• Masukkan pare, aduk sebentar lalu angkat.

Telur Bumbu Bali

Bahan :

6 butir telur rebus, kupas kulitnya
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sdt terasi
1 sdt irisan gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdm air asam
1 sdt garam
minyak goreng

Bumbu Halus :
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Beri sedikit goresan pada telur rebus, goreng sampai agak kecoklatan, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, terasi dan gula merah. Aduk sampai matang lalu tambahkan kecap manis, air asam dan garam.
3. Masukkan telur goreng, aduk rata. Bila perlu tambahkan sedikit air (50 ml). Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan.

Dendeng Manis

Bahan:

• 300 gr daging has dalam, iris tipis - tipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu :

• 4 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdm jintan, sangrai, haluskan
• 3 sdm air asam jawa
• 3 sdm air gula jawa
• garam dan merica bubuk secukupnya

Ayam Pop

Bahan:

• 4 potong ayam buras (kampung), buang kulitnya
• 1000 cc air kelapa
• minyak goreng secukupnya

Bumbu :

• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jari jahe, cincang
• 1 batang serai, memarkan
• garam dan merica bubuk secukupnya

Untuk Sambal :

• 5 buah cabai merah, buang biji
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 helai daun jeruk
• 1/2 ruas jari serai, memarkan
• 2 iris tomat
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam

Kare Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras (kampung) 800 gr, potong jadi 4
• 1500 cc santan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 15 butir kemiri
• 5 cm kunyit, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah jari lengkuas, memarkan
• 5 helai daun jeruk
• 3 helai daun salam
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Tumis ayam dengan semua bumbu hingga harum
• Tuang santan, kecilkan api. Masak hingga ayam matang, angkat

Bistik Daging Cincang

Bahan:

250 gr daging cincang
2 lbr roti tawar
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 btr telur ayam
50 gr margarin
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
100 gr margarin untuk menumis daging100 ml air

Cara membuat:
1.Campur daging cincang dengan roti tawar, remas-remas sampai roti hancur dan tercampur rata.
2.Tambahkan bawang bombai, telur, margarin, garam, lada, dan pala, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian, bentuk bulat pipih.
3.Panaskan margarin, masukkan bulatan daging, bolak-balik sampai berwarna kecokelatan. Masukkan air, kecilkan api, masak sampai daging matang.

#dapat dimakan sebagai lauk dengan saus sambal ataupun dengan bumbu teriyaki bersama sayuran rebus (wortel, buncis dan jagung pipilan)

Udang Balado Petai

Bahan :

• 400 gram udang jerbung sedang. Kerat punggungnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 15 buah mata petai, belah 2 bagian
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bahan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat :

1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan 15 menit
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedag sampai mekar.
3. Tumisn bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum, aduk rata.
4. Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. Sajikan
   

Semur Telur Gurih

Bahan:

8 butir telur rebus
300 ml kaldu
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

1/2 sdt merica
2 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga matang
2. Masukkan telur, aduk sampai telur terbalut bumbu. Tuangkan kaldu lalu didihkan
3. Tambahkan santan dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap

Spicy Calamari

BAHAN:

• 1000 gram cumi-cumi kupas, bersih, siap pakai
• 2 sdt garam
• 1 sdt soda kue
• 2 putih telur
• minyak untuk menggoreng

TEPUNG BUMBU:

• 100 gram tepung beras
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 sdt tepung kanji
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Potong badan cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan garam dan soda kue. Sisihkan selama 2 jam.
2. Aduk bahan tepung bumbu menjadi satu. Lumuri cumi-cumi dengan tepung berbumbu, celupkan ke dalam putih telur, lumuri lagi dengan tepung berbumbu.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, gunakan api sedang. Masukkan cumi-cumi berbumbu, goreng sampai setengah matang (2 menit), angkat, tiriskan.
4. Kecilkan apinya, goreng kembali cumi-cumi setengah matang tadi secara bertahap sampai terendam minyak. Setelah kering, angkat, tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Onion Ring

Onion Ring

Bahan :
200 gr bawang bombai
minyak untuk menggoreng

Pencelup :
75 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/8 sdt baking powder
1 btr telur, kocok
100 cc air es




Saus :
20 gr bawang bombai, cincang
1 sdm air jeruk lemon
4 sdm mayonnaise
1/2 sdt mustard sauce
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 sdt peterseli, cincang halus

Cara Membuat :
1. Kupas bawang bombai, iris bundar setebal 1 cm, pisahkan masing-masing irisan berbentuk cincin, sisihkan.
2. Campur semua bahan pencelup, aduk rata.
3. Masukkan irisan bawang bombai kedalam adonan pencelup, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Saus: campur bawang bombai dengan air jeruk lemon, aduk sampai layu. Masukkan mayonnaise, mustard sauce, garam, merica bubuk dan peterseli cincang, aduk rata.
5. Penyajian : sajikan onion ring dengan saus dalam keadaan panas.

Ayam Pentul

Ayam Pentul

Bahan:
10 bh sayap ayam, pangkalnya saja
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Pencelup:
2 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar




Cara membuat:
1. Sayat daging sayap dari atas hingga ke pangkal, rapikan agar bulat, bubuhkan lada dan garam, ratakan.
2. Celupkan sayap ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir kasar, lakukan dua kali hingga rata dan sayap habis.
3. Masukkan dalam lemari pendingin selama 15 menit, keluarkan.
4. Panaskan minyak, celupkan ayam, goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

Kroket Ragout Isi Daging

bahan:

1 sdm margarin utk menumis bahan isi
minyak yg banyak utk menggoreng

bahan kulit kroket:
300g kentang, kupas, potong2 setebal 1cm, goreng hingga matang.
25g susu bubuk
1/8sdt merica
¼sdt garam

isi ragout daging:
1bh bawang bombay ukuran kecil
100g daging giling
50g wortel, potong bentuk dadu
50ml susu cair (resep asli: 50ml air dan 10g susu bubuk)
1/8sdt merica
¼sdt garam
1btg daun bawang, iris halus
1sdm terigu protein rendah, larukan dalam 1sdm air

bahan pelapis:
1btr telur, kocok lepas
tepung panir

peralatan yg diperlukan:
plastik utk membentuk kroket, olesi dgn sedikit margarin

cara membuat:
kulit kroket: haluskan kentang yg telah digoreng selagi panas, campur dgn susu bubuk, bubuhi merica bubuk dan garam, aduk rata, sisihkan.

ragout daging: tumis bawang bombay hingga harum, masukan daging cincang dan wortel, aduk rata, tuangi susu cair, bubuhi merica bubuk dan garam, tambahkan daun bawang, masak hingga matang sambil sesekali diaduk. kemudian masukan larutan tepung, lanjutkan memasak sebentar hingga ragout mengental, angkat dan angin2kan.

penyelesaian: ambil 2sdm kentang, letakan diatas plastik yg telah diolesi sedikit margarin. menggunakan tangan bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dgn 1sdm adonan isi, tutup dan bentuk bulat lonjong. gulingkan kroket pada tepung roti, celup pada kocokan telur, ratakan dan gulingkan sekali lagi pada tepung roti. lakukan hal yg sama sampai seluruh adonan habis. goreng kroket dalam minyak panas hingga warnanya kuning kecoklatan.

santap hangat2 dgn saus mustard dan cabe rawit.

catatan agar kroket tidak mudah pecah:
»goreng kentang sebelum dihaluskan utk mengurangi kadar air kentang.
»pelapisan tepung roti dilakukan dua tahap.
»gunakan minyak banyak dan panas sehinggak kroket terendam dan dalam waktu singkat langsung berubah warnanya tanpa perlu dibalik2.